水蜜桃派應(yīng)該如何制作

作者: 陽(yáng)山水蜜桃　發(fā)布: 2018-9-15　分類(lèi): 水蜜桃　閱讀: 次　查看評(píng)論

    主料：甜派皮250克，蜜桃300克

    輔料：果膠3克，雞蛋60克，雞蛋黃20克,小麥面粉40克，杏仁125克

    調(diào)料：牛油100克,白砂糖65克，朗姆酒15克

    做法：

    1、無(wú)鹽牛油放置室溫軟化，用打泡器稍微打發(fā)。

    2、加入過(guò)篩后的糖粉拌至乳白色后，分次加入全蛋及蛋黃拌勻。

    3、加入蘭姆酒與過(guò)篩的杏仁粉和低筋面粉拌勻，即為奶油杏仁餡。

    4、將甜派皮搟開(kāi)成0.4厘米厚，放入派盤(pán)內(nèi)整形后用叉子插孔，松弛約15分鐘。

    5、將奶油杏仁餡裝入擠花袋（無(wú)需使用擠花嘴）擠入甜派皮中，用抹刀抹均勻以整形。

    6、將水蜜桃從罐頭中取出，用紙巾稍微吸干水分后，排入擠花袋中。

    7、再放入烤箱190/190℃烘烤約50～60分鐘。

    8、將烤好的水蜜桃派取出，將鏡面果膠用刷子刷在派的表面。

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